白茶不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)日曬和自然干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。云南大葉種白茶以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、干燥、精制、蒸壓定型干燥或不蒸壓定型干燥、包裝等特定工藝制成的白茶。按外形分為云南白茶散茶和云南白茶緊壓茶。
云南白茶有哪些品種
1、云白毫
云白毫是對(duì)標(biāo)的白毫銀針,但因?yàn)闃浞N的緣故,無(wú)法做到白毫銀針那般細(xì)嫩,多以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)采制,干茶葉張肥厚,內(nèi)質(zhì)豐富,葉表茸毛細(xì)密,較耐沖泡。
2、月光白
月光白是對(duì)標(biāo)的白牡丹,多以一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)采摘,夾雜有少量的一芽一葉鮮葉,月光白的形態(tài)較為特殊,葉面為白色,葉背卻是黑色,使得外觀特征十分醒目。
3、云壽
云壽對(duì)標(biāo)的是壽眉白茶,以完全開展的一芽三葉,及以上的鮮葉為原料采制,葉質(zhì)粗老,內(nèi)質(zhì)充足,多是用于制成茶餅保存,新茶的苦澀度非常濃重不宜飲用,陳化之后感受會(huì)好很多。
4、古樹白茶
云南大葉種茶樹,長(zhǎng)久以來(lái)就是普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料,古樹白茶創(chuàng)造性的用古茶樹鮮葉,僅以萎凋和烘焙處理,制為古樹白茶,豐富的內(nèi)質(zhì)具有了厚重的湯感和多變的香氣,品質(zhì)優(yōu)異。
云南白茶的特點(diǎn)和口感
?。?)蜜韻是迷人、持久和豐富的,可以深入茶湯;
?。?)回甜強(qiáng)度、持久度好;
(3)濃郁持久的香氣是大葉茶含量豐富的原因;
(4)適合存放。由于云南的古樹白茶在低溫下一般為干燥株,可以最大限度地保持茶葉的活性,有利于長(zhǎng)期保存。它有足夠的信息,可以預(yù)期會(huì)發(fā)生變化。